{"product_id":"milkshake-aux-fraises-brayan-alvear-colombie-cofermente-a-la-fraise","title":"Milkshake aux Fraises (Brayan Alvear) - Colombie cofermenté à la fraise","description":"\u003ch2\u003e\u003cspan\u003eMilkshake aux Fraises (Brayan Alvear) - Cofermenté aux fraises\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eNotes de dégustation : Fraise, chocolat blanc et texture crémeuse\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eRégion :\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Huila, Colombie\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eVariétés :\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Catuai, Caturra, Bourbon Rose\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eAltitude :\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e 1400 à 1600 mètres\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eProcédé :\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003ca href=\"https:\/\/94celcius.com\/blogs\/blog-personnelle\/co-fermentation-revolution-cafe-specialite\" title=\"Découvrez tout sur la cofermentation\"\u003eCofermentation\u003c\/a\u003e à la fraise\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eProducteur :\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Brayan Alvear\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eAu cœur de San Adolfo, dans la région de Huila en Colombie, Brayan Alvear fait partie d'une nouvelle génération de producteurs qui repoussent les limites du café de spécialité tout en demeurant profondément ancrés dans leur territoire.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eInitié au café dès l'âge de 13 ans par son père, Brayan a grandi au rythme des récoltes et des saisons. Cette passion transmise de génération en génération l'a mené à bâtir un projet collectif regroupant aujourd'hui plus de 60 producteurs locaux. Ensemble, ils valorisent leur café en obtenant de meilleures conditions pour leurs récoltes et en participant à des projets de transformation innovants.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eGrâce à la collaboration entre les producteurs, la station de traitement Ancla et l'équipe de Clearpath coffee, ce lot bénéficie d'un procédé de cofermentation à la fraise soigneusement maîtrisé. L'objectif n'est pas de masquer le café, mais d'explorer de nouvelles dimensions aromatiques tout en préservant sa structure et son identité.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eEn tasse, le résultat est spectaculaire. Une explosion de fraises mûres ouvre la dégustation avant de laisser place à des notes rappelant le chocolat blanc, la crème pâtissière et les bonbons aux fruits. La texture est ample, veloutée et particulièrement gourmande, offrant une expérience qui évoque davantage un dessert raffiné qu'un café conventionnel.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan\u003eLe procédé\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eLes cerises sont d'abord soumises à une pré-fermentation contrôlée de 24 heures avant une seconde phase de fermentation aérobie. Après le dépulpage, le café est placé dans un environnement anaérobie où sont ajoutés des composés aromatiques naturels issus de la fraise déshydratée. Cette étape, réalisée avec une grande précision, permet de développer une intensité aromatique remarquable tout en conservant l'équilibre du café.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eLe séchage et la stabilisation sont ensuite réalisés lentement afin de préserver la complexité du profil et d'assurer une qualité constante en tasse.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLe résultat est un café de spécialité colombien unique, vibrant et assumé, qui démontre tout le potentiel des nouvelles approches de fermentation développées dans la région de Huila.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eVous aimez ce produit ? Pourquoi ne pas découvrir notre \u003ca href=\"https:\/\/94celcius.com\/collections\/exceptionnel\/products\/colombie-croustade-aux-bleuets\" title=\"Café cofermenté aux bleuets\"\u003ecofermentation aux bleuets ? \u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"94Celcius","offers":[{"title":"300g","offer_id":53497620463905,"sku":"94C-BRY-0300","price":32.5,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"907g","offer_id":53497620496673,"sku":"94C-BRY-0907","price":91.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"2253g","offer_id":53497620529441,"sku":"94C-BRY-2250","price":182.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1000\/4440\/7073\/files\/Milkshake_94celcius.jpg?v=1789227828","url":"https:\/\/boutiquetuque.ca\/products\/milkshake-aux-fraises-brayan-alvear-colombie-cofermente-a-la-fraise","provider":"TUQUE","version":"1.0","type":"link"}